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如何使用砧板：新买回来的砧板在使用之前，可在砧板轮纹的中心处打一个直径为1厘米的洞孔。然后再削一段其他材质的木头塞进洞孔内，把它填平，这样就能防止砧板裂开，还能延长它的使用年限。要保持莱板的卫生，还要注意生熟分开、及时刷洗、刮掉木屑。

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对菜板消毒，常用办法有以下4种：1．洗烫法。先用刀或硬刷把板面上的残渣刮干净；再用自来水冲洗两遍，---可减少一半；然后用开水缓慢烫2遍，竖起晾干。2．阳光消毒法。把菜板洗净后，放在阳光下晒2小时，利用阳光的紫外线对菜板进行杀菌。3．撒盐消毒法。先对菜板进行刷洗，去除上面的残渣，然后在上面撒一些盐过夜，以起到消毒作用。

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如何加盐：方式1烹调前加盐。在原料加热前加盐，---护目镜厂家，一般是结合上浆、挂糊，把主料包裹。有些菜（荷叶粉蒸肉）在烹调过程中无法加盐，也须在蒸前加盐。方式2烹调中加盐。在菜肴快要成熟时加盐，可减少盐对菜肴的渗透，保持菜肴的鲜味和营养成分。有些菜是要在刚烹制就要放盐的，如做红烧肉或鱼经煎后，则要及时放盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

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盐除了能调味，可以用于以下几个方面：1．甜食加盐更美味。做甜食时，放入占糖用量1(百分号)左右的盐，使成品味道更美味。2．解冻食物。将冰冻的食物放入淡盐水内，即可解冻，这样处理后的成菜会更鲜嫩味美。

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